Mini-Mozzarella-Spießchen
mit Cocktailtomate und frischem Basilikum

Mini-Schafskäse-Spießchen
Erfrischende Wassermelonen-Schafskäse-
Spieße mit Minze

Gambaspießchen
In Chilihonig glasierte Garnelen mit geröstetem
schwarzen Sesam auf Zitronengrasspieß

Zucchiniröllchen
Mit Chilihähnchen gefüllte marinierte Zucchinischeiben

Zucchini-Soufflees
Kleine ausgehöhlte Zucchinikörbchen mit Schafskäse,
frischem Thymian und Feigensenf gefüllt

Feigenspießchen
mit Gorgonzola gefüllt und mit Parmaschinken umwickelt

Hühnchen-Spieß
in einer Marinade aus Chili, Honig, Knoblauch & Soja

Ananas-Hackfleischbällchen
Ein würziges Hackfleischbällchen mit
einem Stück frischer Ananas getoppt

Polpetinas
Kräuter-Hackfleischbällchen mit Paprika

Weißer Bohnensalat
Mit gebeizten Lachsröllchen mit frischen Kräutern
angemachte weiße Bohnen mit Zitrussalz und
hausgebeiztem Lachs

Gazpacho-Gemüsesalat
mit Tomate, Gurke, gelbem und rotem Paprika,
Frühlingszwiebeln, frischer Chili
und pikantem Balsamico-Dressing

Penne-Salat
Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten,
Oliven, gerösteten Pinienkernen, Ruccola, Parmesan
und kross gebratenem Bacon

Scampi & Salmone al Limone
Mild gebackene Hummerkrabben & Lachswürfelchen
mit Chili und Zitronen gebeizt mit Limonen-Fleur-de-Sel
und frischen Gartenkräutern bestreut

Tacchino Tonnato
Hauchdünne Scheibchen von der Truthahnbrust
mit Thunfisch-Kapernsauce getoppt mit einem Kapernapfel

Parmaschinken & Melonespieße
Cantaloupe Melone umwickelt mit Parmaschinken

Käseblüten
Herzhafte Käse-Bresaola-Röschen

Schweinefiletmedaillons
Zarte Medaillons mit karamellisierter Feige

Mini-Medalonillons
Maispoulrade mit verschiedenen Gewürzen gebacken
und mit frischer Kaiserschote dekoriert

Mini Wienerschnitzel
auf Kartoffel-Rucola-Salat

Geräucherte Forelle
auf Kartoffel-Gurken-Salat

Lammrückenfilet-Scheibchen
Rosa gebratene Lammrückenfiletscheiben als Salat
mit frischen Kaiserschoten und Basilikum

Sommerlicher Schichtsalat
im Glas mit karamellisierten Hähnchenbruststreifen

Thailändischer Rindfleischsalat
mit Koriander, Kaiserschoten, Sojasprossen,
Chili und Limettendressing

Barbarie-Entenbrust-Streifen
auf einem Hokkaido-Kürbis-Kompott mit gerösteten Mandeln

Kross gebratene Jakobsmuscheln 
auf einem Orangen-Fenchel-Salat
mit roten Zwiebeln u. gerösteten Pinienkernen

In Butter gebratene Wachtelbrust
auf getrüffelten Belugalinsen

Kartoffel-Pilz-Salat
Pilze der Saison (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze,
Wiesenchampignons und  Drillinge) in Schälchen serviert

Gurkenschälchen
mit in Wasabi & Sojasauce mariniertem Thunfisch gefüllt

Chicorée - Schiffchen
mit Krabben und Orangenstückchen

Chicoréeblätter mit Käsecreme
mit frischen Kräutern und gerösteten Walnusskernen

Cocktailtomaten mit Riccotafüllung
mit frischem Bärlauch und Ruccola

Edelfischtatar
Lachs- o. Thunfischtatar (Sushiqualität) mit Avocado u. Frühlingszwiebeln sowie geraspeltem Daikon (weißer Rettich)

Seezungenröllchen mit Paspierre-Algensalat
Salat von Meeresspargel mit gelben und roten Cherrytomaten,
verfeinert mit frischen Kräutern, Olivenöl und Knoblauch

Matjes-Apfel-Zwiebel-Salat
in einer ausgehöhlten Minikartoffel serviert

Zitronengrasspieße
Hähnchenbrustbälchen mit Koriander und Erdnussdip

Slowfood-Crunches
Ziegenfrischkäse mit Cherry-Tomaten –Konfitüre auf hausgemachtem Knäckebrot

Sesamfische mit Graved Lachs
Blätterteig gefüllt mit Lachs und Merretichschaum

Mini-Tramezzini
Kleine Sandwiches (Variationen des Belages: unbegrenzt)

Räucherlachs-Röllchen
mit Merretich und Forellenkaviar

Canapés, Cräcker- o. Pupmerickeltallervariationen
·      Avocadocreme m. Parmaschinken
·      Roastbeef  m. frischen Feigen
·      Gorgonzola m. Birnen u. Walnüssen
·      Leberpastete m. Merretichschaum
·      Kräuterquark m. hausgebeiztem Lachs
·      Räucherforellen-Creme u. frischer Gartengurke
·      RoteBete-Frischkäse u. Apfel
·      Thunfischfrischkäse u. Kapern
·      mit Zigenfrischkäse u. Feigensenf
·      mit Paprika-Creme


Suppen

Kalt serviert:

   Himbeersüppchen
   mit Wasabi pikant gewürzt und Joghurt verfeinert

   Tomaten-Erdbeer-Süppchen
   mit frischer Minze und Piment d'Espelette verfeinert

   Gurkensüppchen
   mit frischem Dill, Chili und Streifen
   vom norwegischen Räucherlachs

Warm serviert:

   Kürbiscremesuppe
   Hokkaidokürbis mit Chili und gerösteten Kürbiskernen

   Karottencremesüppchen
   mit frischem Ingwer

   Kartoffel-Selerie-Creme
   mit schwarzen Trüffeln

   Brot- & Dipp-Station
   Kernbrote, Stangenbrote, Minis


Saucen, Dipps und Aufstriche
z.B. Kräuterfrischkäse, Kräuterbutter, Paprika-Chili-Frischkäse,
Tomaten-Paprika-Dipp, Karotten-Dipp, Zucchini mit Mandel


Desserts

Mousse au Chocolat
·      aus weißer Schokolade mit Maracuja
       und frischen Erdbeeren
·      aus dunkler Schokolade mit einem
       Hauch Piment d´Espelette,
       Orangenund frischen Kirschen

Mascarpone-Crème
mit frischen Erdbeeren und Fruchtsauce geschichtet

Leichte Quark-Creme
mit frischen Nektarinen und Sesamkaramell

Rhabarberkompott mit Zimtquark
Leichte Sahne-Quark-Mousse auf Rhabarberkompott

Schwarzwälder Kirsch-Crumble
Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

Piña Colada
Luftig-leichte Vanille-Ananasmousse
mit Kokossirup und Ananaschips

Latte Macchiato
Leichte Mousse mit Espresso, Joghurt und Mascarpone,
getoppt mit Milchschaum


Preisbeispiel

20 Personen Fingerfood ohne Personal
u. zusätzliches Equipment,ab 25,- € / Pers.